Image source: nytcooking

Saat ini, jenis daging ayam yang digunakan untuk menu ayam goreng umumnya adalah broiler. Ternyata, tidak semua ayam cocok untuk digoreng, misalnya ayam sudah tua dagingnya lebih keras dan harus digoreng lebih lama. Beberapa ayam hanya bisa didapat di Amerika saat musim semi dan panas, yang menjadikannya makanan yang langka.