Image source: maangchi

Oisobagi kimchi adalah kimchi yang terbuat dari mentimun yang dibelah menjadi dua lalu di dalamnya diisi dengan sayuran dan pasta kimchi. Perpaduan dari rasa segar, pedas, renyah, ini sangat tambah enak bila dicampur dengan daging sapi dan sup lobak. Kimchi jenis ini mempunyai keunikan yaitu kita tidak perlu menunggunya untuk difermentasi.