Image source: merdeka.com

Cabai mengandung zat yang disebut capsaicin. Zat ini tak bisa ditemukan dalam tanaman lain, termasuk merica yang juga tergolong pedas. Capsaicin ini bisa membangkitkan sensasi menyengat di dalam mulut.

Ketika capsaicin bersentuhan dengan indera pengecap, sensor saraf pada mulut dan tenggorokan akan mengirimkan pesan langsung ke otak. Otak pun segera memerintahkan tubuh untuk memproduksi keringat dan meningkatkan detak jantung.

Karena itulah pedas menjadi rasa paling intens yang bisa dikecap oleh mulut manusia.