Di negara Mexico pancake dinamakan dengan hotcakes karena disajikan selagi hangat. Sajian pancake Mexico mirip dengan sajian pancake ala Amerika. Yang berbeda di Mexico untuk membuat pancake digunakan tepung jagung bukan tepung terigu. Topping hotcakes sendiri biasanya adalah susu kental manis, selai buah ataupun cajeta (susu kambing manis).