Setelah memenangi musim ketujuh ANTM, CariDee bergabung di Elite Models. Selain aktif di dunia modeling, CariDee juga sempat menjajal dunia akting lewat peran-peran kecil di serial One Three Hill dan juga Gossip Girl.

CariDee sempat menjadi model untuk cover majalah Seventeen, Social Life, Healthy Living, Psoriasis Advance, dan Cover Magazines. Perempuan berambut pirang ini juga menjadi model untuk beberapa brand terkenal seperti J.C Penney dan L’Oreal.