Di beberapa negara, termasuk Indonesia, daging kuda masih merupakan jenis daging yang tak biasa atau malah tabu untuk di konsumsi. Namun di negera yang memiliki kuliner ekstrim seperi Jepang, Korea dan Cina, konsumsi daging kuda sudah merupakan hal yang wajar. Di Jepang, daging kuda juga disebut sebagai steak sakura, namun ketika diiris tipis daging kuda disebut sebagai basashi. Garnish yang biasa digunakan untuk sushi jenis ini adalah jahe parit dan bawang ptuih cincang.