Image source: maangchi

Meski sama-sama terbuat dari sayur yang difermentasikan, ternyata kimchi memiliki banyak varian. Selain itu, penyajiannya di tiap musim juga memiliki perbedaan, misalnya Gimjang Kimchi di musim semi, Yeolmu kimchi pada musim panas, Kimjang kimchi saat musim dingin, atau Baechu kimchi saat musim gugur.