Image source: chincha

Dak kalguksu adalah varian kuliner Korea yang berbahan dasar mie. Makanan ini bila terpecah akan menjadi Dak dan Kalguksu. Dal berarti ayam, dan kalguksu berarti mie pisau yaitu mie yang dibuat dengan memotongnya hanya menggunakan pisau tanpa menggunakan alat seperti ampia.

Dak kalguksu merupakan hidangan musim panas bagi masyarakat Korea. Dalam penyajiannya, mie akan disajikan dengan irisan daun bawang dan suwiran ayam. Tetapi biasanya masyarakat Korea sering menambahkan sayuran seperti kentang dan zuchini, lalu ditambahkan kecap dan bubuk cabai yang diberi minyak wijen. Ada dua varian dari dak kalguksu yaitu dak kalguksu (sup mie ayam) dan haemul kalguksu (sup mie seafood), walaupun bahan dasarnya berbeda namun dasar pembuatan kedua makanan ini tetap sama.