Teori dibalik diet ini adalah bahwa memasak bahan makanan akan menghancurkan beberapa vitamin, enzim, dan nutrisi lainny adalam makanan, sehingga memakan makanan mentah akan mendapatkan paket gizi secara alami. Untuk beberapa makanan, teori itu benar misalnya pada brokoli mentah yang mengandung sulforaphanes untuk melawan kanker. Namun hal itu tidak sepenuhnya benar. Sayuran lain seperti tomat justru memiliki lebih banyak nutrisi jika dimasak.