Walaupun didominasi oleh udara hangat, namun ada beberapa minggu di Peru dimana udara dingin menyapa pada malam hari. Minuman berupa campuran rasa khas dari kayu manis dan jeruk citrus ini merupakan minuman penduduk kota Colombia, Peru untuk mengusir rasa dingin.

Canelazao merupakan air yang direbus gula panella dan dicampur dengan kayu manis dan cengkeh. Terkadang minuman ini pun ditambahkan buah naranjilla yang mempunyai rasa seperti nanas dan mint.