Naengmyon hoe adalah mie dingin yang unik karena terbuat dari mie yang berwarna keabu-abuan dan bukan terbuat dari mie gandum. Bila biasanya naengmyon disajikan dengan mie gandum. Hoe naengmyon menggunakan mie yang terbuat dari tepung ubi jalar dan kecap khusus.

Kuah mie dingin ini pun terbuat dari kuah kecap bukan dari kaldu daging. Hoe naengmyon biasanya disajikan dengan toping ikan pari yang dibumbui minyak wijen cuka, mustard dan gula sehingga menghasilkan rasa manis, asam, asin dan gurih yang menjadi satu.