Shio sendiri berarti garam dalam bahasa Jepang. Shio sendiri merupakan jenis ramen tertua. Kuah shio sendiri berwarna kekuningan dengan rasa yang lebih asin dari jenis ramen lainnya. Mie yang digunakan untuk menyajikan shio ramen umumnya adalah mie tebal yang tidak keriting bentuknya lurus memanjang.

Toping yang digunakan dalam penyajian potongan daging ayam, daun bawang, beberapa sayuran dan tak ketinggalan nori.