Udang kok bisa mabuk? Yap, karena di China, udang-udang yang masih dalam keadaan hidup ini sebelum disantap dicelupkan ke dalam mangkuk dan direndam dalam kandungan alkohol terlebih dahulu. Kandungan alkohol yang mencapai 40-60% ini pun membuat udang-udang tersebut mabuk dan menjadi bergerak dengan sangat aktif.

Saat bergerak-gerak dengan sangat aktif, itulah saat yang paling tepat untuk menyantapnya. Udang yang dimakan biasanya dipilih udang dalam ukuran yang berukuran besar, karena tidak terlalu aktif saat mabuk.