Dimulai dengan negara pembuat kari paling terkenal, Jepang. Kari atau biasa disebut Kare oleh orang-orang Jepang memang makanan paling populer dan digemari. Aroma kare yang kuat, rasanya yang pedas, dan kuah yang kental memang tiada duanya.

Kekhasan dari kare Jepang adalah kuah kentalnya yang dicampur dengan tepung saat proses pemasakannya. Kare Jepang biasanya terbuat dari daging, sayuran seperti kentang, bawang bombay, dan wortel dan dinikmati bersama nasi, udon, katsu, atau roti goreng.